第三单元 饮食文化（二）
学会看菜谱
思考练习题
1.关于做菜的汉字，很多有火字旁，为什么？
请从本单元的文章中找出带有火字旁的汉字。你还能够写出多少个这样的字呢？
带有火字旁的汉字：
火字旁（底）：烧、烤、爆、炸、烘、炖、焖、煨、熘、煲
2.请把109页《餐厅菜谱》中的含有“四点底”和“火字旁”的字全部找出来。
你能写出多少个带有“灬”的汉字呢？
火字旁：烧、炒、焖、熘、炖、煨、炸、爆
灬：焦111/三、蒸、熬、煮
带有灬的汉字有：
3.你知道中国菜的命名中有哪些汉语知识吗？
关于做菜的方法还有：糖醋、素炒、凉拌、拔丝、酿、
根据味道：酸辣、糖醋、辣、酱
根据原料所切成的形状：丝、片、丸、丁、卷……
煮81/-4、糕点88/9（羊羔）、烹调91/1、燕窝92/2/5、蒸92/2/6、煎92/4/6、熏
汉字
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№
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义
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音
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1
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亨＋灬 |
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pēng
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烹饪pēng rèn |
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2
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者＋灬 |
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zhǔ
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煮饭，煮菜 |
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＋灬
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xūn
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熏肉 |
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4
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前＋灬
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jiān
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煎饼 |
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5
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艹＋丞＋灬
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zhēng
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蒸馒头 |
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6
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敖＋灬
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áo
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熬粥、熬夜 |
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7
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兴＋
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jǔ
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举手、举国 |
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8
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兴＋言
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yù
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声誉、名誉 |
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9
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大＋亏
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kuō
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夸大、夸奖 |
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10
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足＋夸
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kuà
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跨越、跨栏 |
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11
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将＋大
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jiǎng
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夸奖、夸大 |
课文学习顺序
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阅读顺序
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页码
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文章题目
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1
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77
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北京烤鸭 |
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2
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109
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餐厅菜谱 |
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3
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91
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中国的八大菜系 |
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4
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116
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海外创新的中国菜 |
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5
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87
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中国的饮食文化 |
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6
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93
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餐桌旁边谈筷子 |
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7
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85
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在拉萨泡甜茶馆 |
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8
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89
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中国人与美国人饮食的对比 |
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9
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98
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餐桌上流行健康新时尚 |
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10
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104
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一日三餐：科学与营养 |
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11
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114
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21 世纪的最佳食谱 |
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12
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107
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饮食与色彩 |
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13
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112
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吃远不吃近 |
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14
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83
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21世纪的饮料 |
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15
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81
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腊八节和腊八粥 |
一日三餐：科学与营养
中国居民膳食指南
平衡的膳食结构什么样? 中国修订居民膳食指南
食物金字塔
合理调整膳食结构
每天要吃七彩膳食
聆听脂肪燃烧的声音
吃什么食物会瘦到脂肪？吃什么食物却只减少了水分和瘦肌肉组织？认识食物金字塔，才可以延长胃排空的速度降低饥饿感。
懂得运用食物金字塔将让你的减肥计划事半功倍。
食物金字塔：（依照卫生署分法由下往上）
第1层主食类：
减肥时可以用五谷米或燕麦或糙米，来取代一般常吃的白米或面粉制品。
第2层蔬果类：
水果大约控制在2份，蔬菜至少3份以上，蔬果主要提供维生素，矿物质及纤维质，可以改善便秘，对于减肥有很大的帮助。
第3层蛋白质类：
包含奶制品，可预防骨胳疏松，肉鱼豆蛋类，可以提供优质蛋白质及B群及矿物质。
第4层油脂类：
控制在2汤匙，可以帮助减肥时脂溶性维生素吸收，维持正常生理机能，比较不会发生皮肤炎的现象，可以延长胃排空的速度降低饥饿感。
减肥的人越在金字塔上方的食物，要吃的越少。减肥并不是拼命节食不吃，只要按照着饮食金字塔合理份量来吃，也可以达到均衡饮食摄取到营养素，享受愉快的减肥成效。
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课文类型
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课 文
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页码
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朗读
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生词和练习答案
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课外阅读
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通读
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①餐桌上流行健康新时尚 |
98
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生词
答案
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略读
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一日三餐：科学与营养 |
104
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| 饮食与色彩 |
107
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| ②餐厅菜谱 |
109
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查阅
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吃远不吃近 |
112
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| 21世纪的最佳食谱 |
114
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| 海外创新的中国菜 |
116
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